Aufbruch zu neuen Wegen: Tabula Rasa von Domaine des Enfants

Im Jahre 2006 hat der Schweizer Marcel Bührer im Languedoc ein heruntergekommenes Weingut übernommen und wieder auf Vordermann gebracht. Der Ex-Banker hat es sich zudem zum Ziel gemacht, nicht nur hochwertige und regionstypische Weine zu erzeugen, sondern legt sehr viel Wert darauf, dass diese im Einklang mit der Natur entstehen. Entsprechend werden sämtliche Parzellen, auf denen teilweise bis zu 100-jährigen Reben stehen, biologisch bewirtschaftet. Das Resultat sind handgemachte und charaktervolle Weine – so wie der „Tabula Rasa“, der aus den traditionellen Rebsorten Grenache gris, Grenache blanc, Carignan blanc und Macabeu gekeltert wird.

Die Reben stehen auf Schiefer- und Sandböden, sind verteilt in alten Rotweinanlagen und entsprechend werden die Trauben in mehreren Durchgängen gelesen. Diese werden in einer alten Korbpresse schonend gepresst und anschliessend in gebrauchten 400 Liter Fässern vergoren. Dort verbleibt der Most auf der Feinhefe und wird nach rund einem Jahr mit minimaler Schwefelung abgefüllt.  

Blasses Goldgelb. Zurückhaltendes Bouquet mit Noten von Limettenschale, Aprikose, Bratapfel, weissen Blüten, Heu und etwas Butterscotch. Glasklar am Gaumen mit gelungener Balance aus karger Mineralität und mundfüllendem Schmelz, stützender Säure und einem mittleren Körper. Die Aromen sind auch am Gaumen dezent: reife Birne, Aprikose, Wachs und eine Spur Walnuss. Im Abgang mit guter Länge, leichter Herbe und Noten von Kräutern und Orangen.

Der Tabula Rasa ist ein gelungenes Beispiel dafür, dass auch Südfrankreich das Terroir für spannende und charaktervolle Weissweine besitzt. Trotz der Kraft ist hier viel Finesse und Klarheit im Spiel – sehr gut zu Geflügel und Fisch vom Grill. Jetzt bis 2021, 18vvPunkte (90/100)

Impressum: Adrian van Velsen, Alte Spinnerei 1, CH-5210 Windisch, Telefon +41 44 350 01 44. Adrian@vvWine.ch