Biondi-Santi: Zeitreise durch die Geschichte des Brunello

Am 30. Juni 2026 lud Biondi-Santi eine Gruppe von Weinjournalistinnen und -journalisten ins Restaurant Orsini im Mandarin Oriental Zürich zu einer aussergewöhnlichen Masterclass ein. Federico Radi, Technischer Direktor des traditionsreichen Weinguts, führte gemeinsam mit Brand Director Eleonora Guerini durch die Verkostung «Biondi-Santi Riserva Storica» und gewährte dabei nicht nur einen Einblick in fünf aussergewöhnliche Jahrgänge, sondern auch in die Philosophie eines Weinguts, das die Geschichte des Brunello di Montalcino wie kaum ein anderes geprägt hat.

Biondi-Santi gilt als die Wiege des Brunello. Auf dem historischen Weingut Il Greppo, unweit von Montalcino, entwickelte die Gründerfamilie im 19. Jahrhundert einen Wein, der ausschliesslich aus Sangiovese gekeltert wurde und sich durch aussergewöhnliche Langlebigkeit auszeichnete. Daraus entstand jener Stil, der später unter dem Namen Brunello di Montalcino Weltruhm erlangen sollte. Bis heute versteht sich Biondi-Santi als Hüter dieser Tradition und verfolgt konsequent einen eleganten, langlebigen und terroirgeprägten Stil.

Der Name «Greppo» bedeutet «steiler Hang», eine treffende Beschreibung der Weinberge rund um das historische Gut südöstlich von Montalcino. Die Rebflächen verteilen sich über unterschiedliche Höhenlagen und Bodenformationen, die den Charakter der Weine entscheidend mitbestimmen. Im unteren Bereich dominieren tiefgründige Lehmböden, die den Weinen Kraft und Struktur verleihen. In den mittleren Lagen wechseln sich Lehm und Konglomeratgestein ab und sorgen für Ausgewogenheit und Eleganz. Die höchstgelegenen Parzellen sind dagegen von kargen, steinigen Böden geprägt, deren Sandsteinuntergrund den Weinen Frische verleiht.

Ein weiterer Schlüssel zur Identität von Biondi-Santi sind die hauseigenen Sangiovese-Klone. Über Generationen hinweg wurden besonders geeignete Rebstöcke selektioniert und weitervermehrt. Diese sorgfältige Auslese bildet bis heute die Grundlage für den unverwechselbaren Stil des Hauses und trägt wesentlich dazu bei, dass die Weine selbst nach Jahrzehnten noch eine bemerkenswerte Frische und Finesse zeigen.

Seit 2017 verantwortet Federico Radi die technische Leitung des Weinguts. Seine Aufgabe besteht darin, die historische Stilistik von Biondi-Santi zu bewahren und gleichzeitig auf die Herausforderungen des Klimawandels zu reagieren. Wie Radi während der Masterclass erklärte, ist die Durchschnittstemperatur in Montalcino in den vergangenen vierzig Jahren um rund 1.6 Grad Celsius gegenüber den 1970er-Jahren gestiegen. Umso wichtiger werden heute die unterschiedlichen Höhenlagen, die verschiedenen Bodentypen und eine präzise Arbeit im Rebberg, um exzessive Alkoholgradationen zu verhindern.

Den Höhepunkt des Zürcher Anlasses bildete natürlich die Verkostung der Biondi-Santi Riserva Storica. Federico Radi führte die Teilnehmenden durch eine Vertikale der Jahrgänge 1983, 1988, 2006, 2013 und 2019 und machte, ohne mit Worten zu sparen, eindrucksvoll erlebbar, welches Reifepotenzial in diesen Weinen steckt. Gleichzeitig zeigte die Degustation, wie konsequent Biondi-Santi seinen unverwechselbaren Stil über Jahrzehnte hinweg weiterentwickelt hat.

1983, Biondi-Santi Tenuta Greppo Riserva Storica Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese, 13% Alkohol) Im Jahr 2000 zum ersten Mal und ein weiteres Mal im Jahr 2022 neu verkorkt. Nach dem Einschenken, klar und rein im Duft, noch immer mit erstaunlich viel Frucht, reifen Zwetschgen, Sauerkirschen, auch Tabak, Lakritze und Waldboden, mit mehr Luft treten rasch Maggi-Noten in den Vordergund; am Gaumen geschliffen und präzise, mit feinen, über die Jahre vollständig integrierten Tanninen und lebendigem Säurebogen; viel Spannung trotz über 40 Jahren noch gut trinkbar, langes, salines Finale. Da der Wein im Glas mit Luft rasch abbaut, empfiehlt es sich nicht, diesen zu dekantieren. Austrinken. 93 vvPunkte

1988, Biondi-Santi Tenuta Greppo Riserva Storica Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese, 13% Alkohol, im Januar 2026 neu verkorkt) Anfangs deutlich zurückhaltender, als der 1983er im Glas daneben, zeigt Tiefgang, eine leicht medizinale Note, Orangenzesten, Leder und etwas Menthol; weicher Gaumenauftakt, bereits abgeschmolzene Tannine, eine belebende Säure verleihen dem Wein Halt und die nötige Frische, sehr elegant, mit salzigem, langen Finale. Ein nobel gereifter Wein, der mit grosser Finesse und Eleganz besticht. Trinken bis 2035. 97 vvPunkte

2006, Biondi-Santi Tenuta Greppo Riserva Storica Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese, 13.5% Alkohol) Gereiftes Granatrot, orangefarbene Ränder; expressiver Duft, balsamische Noten, dunkle, reife Frucht, auch getrocknete Rosenblüten, Blutorangen, Gewürzbrot und Leder; am Gaumen gereift, die kalkige Tannin-Struktur harmoniert mit der Frucht, eine lebendige Säure verleiht Frische, ausgewogen, mit schöner Harmonie aus Kraft und Kernigkeit; ausgesprochen lang im Abgang. Nobel gereift, noch immer mit Reserven. Trinken bis 2040. 96 vvPunkte

2013, Biondi-Santi Tenuta Greppo Riserva Storica Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese, 13.44% Alkohol) Die 40. Riserva, die Biondi-Santi seit 1888 erzeugt hat; frisches, deutlich rotfruchtig geprägtes Bouquet mit Würze, Sauerkirschen, Granatapfel, getrocknetem Oregano und floralen Noten; am Gaumen wirkt der Wein noch straff, markante Tannine, ausgezeichnete Säure, viel Rasse und Biss; langes, würziges, Finale. Ein eleganter Brunello mit grossen Reserven. Trinken bis 2045. 95 vvPunkte

2019, Biondi-Santi Tenuta Greppo Riserva Storica Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese, 24 bis 30 Monate in grossen slowenischen Holzfässern ausgebaut; 13.78% Alkohol) Ein ausgezeichneter Jahrgang im Brunellogebiet; genügend Regen im Frühjahr, ein sonniger, nicht zu heisser Sommer mit perfekten Tag-Nacht-Unterschieden bezüglich der Temperaturen und ein perfektes Wetter zur Lese; Jugendliche Farbe; sehr frischer, würziger Duft, Kirschen, Minze, Kräutertee, Granatapfel und Veilchen, dazu balsamische Töne; am Gaumen bereits gut zugänglich, eine lebendige Säure stützt die Frucht, perfekt reifes, feinkörniges Tannin ist in Massen vorhanden, ungemein spannungsvoll, präzis, voller Energie und ohne jegliche Hitze; langer, harmonischr und rotfruchtiger Abgang. Ein hocheleganter Wein mit grossen Reserven. Trinken bis 2050. 97 vvPunkte

2020, Biondi-Santi Tenuta Greppo Brunello di Montalcino DOCG, Italien, Toskana (100% Sangiovese) Rubinrot mit ersten Reifetönen am Rand; offene, würzige und eher reiffruchtige Nase, deutlich Lakrizze, Pflaumen, Sauerkirachen, darüber Lavendelblüten; runder und zugänglicher Gaumen, perfekt reife Tannine und lebendige Säure stützen die Frucht, ungemein charmant, langanhaltend, mit Zartbitterorangen im Abgang. Schon jetzt verführerisch, mit gutem Lagerpotential. 2026 bis 2050. 94 vvPunkte

2023, Biondi-Santi Tenuta Greppo Rosso di Montalcino, Italien, Toskana (100% Sangiovese) Leuchtendes Rubinrot; im Duft fruchtbetont, mit Sauerkirschen und Himbeeren; saftiger Gaumen, knackige Frucht, bereits gut verpackes Tannin, ungemein lebendig, mit Trinfkluss und einem ausbalancierten Finale von mittlerer Länge. Für den jungen Konsum gemacht. 2026 bis 2035. 89 vvPunkte

Die Weine von Biondi Santi sind in der Schweiz bei Mövenpick erhältlich. Via Wine-Searcher findet man die Weine weltweit.