Weingut Fromm.

Manchmal dauert es etwas länger… Der 2003er von Fromm war mein erster Jahrgang, der den Einzug in meinen Keller fand und seither wanderten die Weine Jahr für Jahr „unprobiert“ in meine Weinbestände. Blindes Vertrauen kann man das wohl nennen. Erst jetzt, im Jahr 2021, und damit fast 20 Jahre später, stehe ich zum ersten Mal im Keller von Fromm und verkoste die Weine vor Ort. Georg Fromm empfängt uns an diesem kühlen Freitag Vormittag und präsentiert uns die jüngsten Jahrgänge: Die 2020er in Weiss und die 2019er in Rot. Die Qualität ist einmal mehr beeindruckend, die Alkoholgrade wie immer in bekömmlichen Sphären und – so scheint es mir – die Fromm Weine werden mit jedem Jahrgang noch präziser und eleganter. Für mich steht auch nach diesem Besuch fest: Die Blauburgunder von Fromm gehören ganz klar zur Spitze der Schweizer Pinot-Szene.

2020, Weingut Fromm, Riesling Silvaner, Schweiz, Graubünden, Malans (Spontan vergoren, im grossen Holzfass ausgebaut, ohne BSA).Typische Riesling Silvaner Nase, frisch, feine Würze, zitrische Noten, grüner Apfel. Im Gaumen straff, kühl, präzis und mit frischem Säurekern und einem saftigen Abgang. 88 vvPunkte

2020, Weingut Fromm, Pinot Blanc, Schweiz, Graubünden, Malans (Gedeiht in der Lage Selfiteiler, auf Böden mit rotem Schiefer, im gebrauchten Barrique ausgebaut). Duftige Nase, reifer Apfel, etwas Salzzitrone. Im Gaumen fleischig aber elegant, gut verpacktes Holz, der Wein zeigt Struktur, eine saftige Säure und zeigt im Abgang eine salzig anmutende Schieferaromatik. Sehr balanciert. 89-90 vvPunkte

2020, Weingut Fromm, Pinot Gris, Schweiz, Graubünden, Malans (Im gebrauchten 400 Liter Holzfass ausgebaut. 13% Alkohol) Sortentypische Nase, nach reifer Birne, exotischen Gewürzen. Der Gaumen ist kräftig, zeigt Rundungen und eine reife Frucht, diese wird von einer guten Säurestruktur gekontert, zieht sich im Abgang lange hin. Ein sehr gelungener, saftiger und gradliniger Pinot Gris ohne Süsse. 90-91 vvPunkte

2020, Weingut Fromm, Chardonnay, Schweiz, Graubünden, Malans (Im Barrique, mit 15% Neuholz ausgebaut) Feine Röstnote, zeigt Tiefe, Kräuter, Blüten. Im Gaumen frisch und lebhaft, zeigt eine gute Struktur, knackige Säure, der Wein zeigt Energie und Schwung, hallt im Abgang lange nach und endet auf reifen Apfel und einen Hauch Zitrusfrucht. 91-93 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Village, Schweiz, Graubünden, Malans (Ausgebaut in mehrjährig gebrauchten Barriques). Anfangs etwas reduktiv, öffnet sich, zeigt rote Früchte, Kirschen, rote Johannisbeeren. Im Gaumen saftig, frisch, gut strukturiert, schlank, präzis, elegant, ausgewogen, lebhaft. Im Abgang nicht sonderlich lang, aber stimmig. 88 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Selvenen, Schweiz, Graubünden, Malans (Assemblage aus Schweizer und Burgunder-Klonen, ausgebaut in rund 15% neuem Holz, der Rest in gebrauchten Fässern). Betörende Nase, zeigt Gewürze, einen Mix aus dunklen und roten Früchten, Fenchelsamen. Der Gaumen ist schlank, sehr elegant, lebhafte Säure, top integriertes Holz, zeigt viel Energie, eine schöne Balance von Struktur und delikater Frucht, die Gerbstoffe sind perfekt dosiert, der Wein schwebt über die Zunge, baut dennoch Druck auf und endet im Abgang rotfruchtig, mit Sauerkirschen und etwas Blutorangen. Wie immer sehr elegant. Eine Bank! 2021 bis 2035+ 91 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Michel, Schweiz, Graubünden, Malans (100% Schweizer Klon, von Ton- und Sandböden, 10% Ganztrauben, rund 30% neues Holz) Intensive, komplexe, feinduftige Nase, zeigt rote Kirschen, Granatapfel, darüber florale Noten. Im Gaumen schlank, feminin, sehr balanciert, zeigt Charme und viel Frische, die Frucht ist delikat, wird von seidigen Gerbstoffen in Schach gehalten, das hat Zug und frische, endet rotfruchtig und langanhaltend. Ein sehr gelungener, feingliedriger Pinot. 92 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Spielmann, Schweiz, Graubünden, Malans (100% Burgunder Klon, Fin und Très Fin, von Böden mit Ton, Humus, 10% Ganztrauben, rund 30% neues Holz) Tiefgründig, leicht krautige Noten, kühler Rauch, rote Frucht, Johannisbeeren, Sauerkirschen. Im Gaumen saftig, druckvoll, dennoch elegant, die Säure ist lebhaft, gut eingebunden, die Gerbstoffe markieren, ziehen den Wein im mittleren Gaumen hin, das hat Charakter, Ecken und Kanten, wirkt saftig, und endet mit einem rotfruchtigen, leicht salzigen Finale. Ein Charakterkopf, der etwas Reife verdient. 2023-2036+ 92 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Fidler, Schweiz, Graubünden, Malans (100% Schweizer Klon), noch etwas vom Holz geprägte Nase, Röstnoten, rote Früchte, Kräuter, tiefgründig, komplex – verändert sich mit Luft, zeigt auch feine, würzige Noten. Im Gaumen saftig, strukturiert, druckvoll, mit markantem Tannin, einer wohl dosierten Säure, wirkt ausgewogen, charmant, hat Energie und hallt im Abgang lange nach. Das ist schon ganz grosses Pinot-Kino. 2023-2038+ 93 vvPunkte

2019, Weingut Fromm, Pinot Noir Schöpfi, Schweiz, Graubünden, Malans (100% Burgunder Klon). Was für eine Nase, ein Mix aus Spielmann und Michel, zeigt florale Töne aber auch Stein, kühle Frucht, Gewürze, ein Hit man könnte stundenlang schnüffeln. Im Gaumen saftig und frisch, sensationell balanciert, die Frucht ist delikat, die Tanninstruktur harmoniert, erschlägt den Wein nicht, alles ist hier an seinem Platz, wenn ich nicht wüsste, dass ich hier in Malans bin, Rousseau lässt grüssen. Grossartig, Finesse pur! 2023-2040 94 vvPunkte

Die Weine sind direkt ab Hof erhältlich – die Lagenweine sind allerdings streng limitiert und meistens ausverkauft.