Weingut Höfling: Silvaner und mehr.

2024 war ich Pate der Rotweinkategorie an der Best of Franken Verkostung und durfte an einem wunderschönen Sommerwochenende verschiedenste Weine aus Franken probieren, darunter natürlich viele Silvaner-Weine. Der Gewinner in der Kategorie II «Herausragend» war der 2021er Stettener Stein Silvaner Qualitätswein trocken vom Weingut Höfling in Eußenheim. Ich probierte diesen Silvaner-Wein im Sommer vor Ort, ohne mir konkrete Notizen zu machen. Die hohe Qualität machte jedoch Lust auf mehr und so freute ich mich ungemein, dass die Familie Höfling mir eine Auswahl ihrer Weine zur Verkostung zusandte.

Das Weingut Höfling liegt in Franken, genauer gesagt in Eussenheim, nordwestlich von Würzburg. Es vereint jahrhundertealte Tradition mit einer modernen, zukunftsgerichteten Arbeitsweise. Obwohl der historische Weinkeller des Betriebs bereits 1559 errichtet wurde, begann die Geschichte des Weinguts erst in den 1980er Jahren durch Werner und Marianne Höfling gegründet.

Seit 2007 leitet Klaus Höfling, eines von drei Geschwistern, die Geschicke des Weinguts – mit dem Ziel, gemeinsam mit seiner Familie das weiterzuführen, was seine Eltern angefangen haben: ehrliche, charaktervolle und herausragende  Frankenweine zu produzieren, die ihre Herkunft zu erkennen geben, und die den Leuten Genuss und Freude bereiten.

Eine Besonderheit des Weinguts ist die saisonale Heckenwirtschaft, die jedes Jahr zahlreiche Gäste anzieht. Hier wird deutlich, wie eng Essen und Trinken miteinander verbunden sind. In der hauseigenen Vinothek können Weinliebhaber nicht nur einkaufen, sondern sich auch persönlich beraten lassen und die Weine vor Ort verkosten.

Die mir zugesandte Wein-Palette reicht vom einfachen Alltagswein (ca. 9 Euro ab Hof) bis hin zu den Lagenweinen und grossen Gewächsen (ca. 34 Euro ab Hof). Natürlich spielte in meinem Probepaket der Silvaner die Hauptrolle, doch auch die Rieslinge und roten Burgunder vermochten mich im Kontext ihrers Preises sehr zu überzeugen.

1. Sekt

2021, PINOT CUVEE, Brut Sekt, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (Cuvée aus Spät- und Weissburgunder, traditionelle Flaschengärung, handgerüttelt, 12.5% Alkohol) Kräftiges Gelb, mittelfeine Perlage; die Nase zeigt mehlige Äpfel, Pfirsich, rote Beeren und etwas Brotrinde; am Gaumen mit süssfruchtigem Auftakt, merklich Mousse, lebhafte Säure, gute Balance aus Süsse und Säure, mittellanger Abgang, endet auf reifen Pfirsich. 87 vvPunkte

2. Zwei Ortsweine

2022, SILVANER Gössenheim trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 12% Alkohol) Grüngelb; kräuterwürzige Nase, zitrische Noten, Artischoken; süsslicher Auftakt, cremiger Gaumen, angenehme Säure, nicht sonderlich komplex, jedoch mit grossem Trinkfluss und einem balancierten, fruchtigen Abgang. 88 vvPunkte

2022, RIESLING Stetten trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Riesling, 11% Alkohol) Blasses Grüngelb; Sortentypische Nase nach weissem Pfirsich und etwas grünem Apfel; am Gaumen leichtfüssig, elegant, delikate Frucht, präzise Säure, mittlere Länge, hinterlässt ein dezentes Bitterchen, das dem Wein Charakter verleiht. Perfekt für jeden Apéro. Jung und kühl geniessen. 86 vvPunkte

3. Vier Lagenweine

2021, SILVANER, Stein Stetten trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 13% Alkohol) Grüngelb; im Gegensatz zum Ortswein zeigt dieser Silvaner mehr Würzigkeit und Tiefgang, Gräser, Salbei, reife Zitrone, Cardo; am Gaumen dicht, kraftvoll, gefühlt trocken, mit einer nervigen Säurestruktur, rassig, lebendig, salzig und lang im Abgang. Sehr hohe Qualität. Kann reifen. 90 vvPunkte

2021, SILVANER Homburg Gössenheim trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 13% Alkohol) Strahlendes Goldgelb; mineralisch geprägte Nase, Holunderblüten, Salzzitrone, kühler Rauch; am Gaumen gut strukturiert, ungemein knackige Frucht, viel Zug und Frische, mittellanges Finale. Dürfte mit etwas Reife noch zulegen. 89 vvPunkte

2019, SILVANER Kalbenstein Gambach trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 14% Alkohol) Grüngelb leuchtend; anfangs verhaltener im Duft, als andere Weine, zeigt viel Tiefgang und Würzigkeit; am Gaumen kräftig, ölig in der Textur, markante Säure, gut strukturiert, wunderbar mineralisch und langanhaltend. Ausgezeichnete Qualität, unbedingt als Speisebegleiter einsetzen. 91 vvPunkte

2020, RIESLING Stein Stetten trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Riesling, 12.5% Alkohol) Kräftiges Grüngelb; parfümierte Nase, blumig, Rosenblätter, grüner Apfel, weisse Grapefruit; der Gaumen ist schlank, leichtfüssig, delikate, helle Steinfrucht, knackige Säure; mittlere Länge, endet mit einem dezenten Bitterchen auf Grapefruitnoten. 88 vvPunkte

4. Ein Rotwein

2018, SPÄTBURGUNDER First Eußenheim trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Pinot Noir, 13.5% Alkohol) Helles Rubinrot; duftige Nase, ein Mix aus Kirschen, roten Johannisbeeren und subtilen Röstnoten vom Holzausbau; am Gaumen gradlinig, mit klarer, perfekt gereifter Frucht, ungemein leichtfüssig, dennoch mit Druck, hervorragende Säure, weiche Gerbstoffe; lang im Abgang, pfefferwürziges Finish. Das ist nicht nur in seiner Preisklasse ein hervorragender Pinot sondern ein echtes Highlight. Love-it! Uneingeschränkter Kauftipp. 90 vvPunkte

5. Vier mal Grosses Franken

2018, GRENZSTEIN SILVANER Stein Stetten trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 13.5% Alkohol) Kräftiges Goldgelb; komplexe, gereifte Nase, rauchig, ausdrucksstark, Kamille, Blütentee, mürber Apfel, Selleriesaat; eleganter Gaumen, füllig, jedoch nicht überladen, nervige Säure, die sechs Jahre Reife merkt man dem Wein am Gaumen nicht an, noch voller Leben und mit einem wunderbar ausbalancierten, salzig-fruchtigen Finale. Ein hervorragender Silvaner auf seinem Genuss-Peak; bis 2030 geniessen. 93 vvPunkte

2020, GRENZSTEIN SILVANER Stein Stetten trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Silvaner, 13.5% Alkohol) Kräftiges Goldgelb; intensive, reiffruchtige Nase nach Quitten, Blütenhonig, Heu, Artischocken, kühlem Kamin und Pfirsich; am Gaumen kräftig, dicht, ölige Textur, satte Frucht, dank einer guten Säure wirkt dieser Wein trotz 13.5% Alkohol nicht schwerfällig, hallt im Abgang sehr lange nach, hinterlässt zitrische Noten und ein trockenes Mundgefühl. Kann reifen. Bis 2032+ geniessen. 92 vvPunkte

2017, SPÄTBURGUNDER Kalbenstein Gambach trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Pinot Noir, Ausbau in neuen Barriquefässern, die ausschliesslich aus der fränkischen Spessarteiche gebaut sind, 13.5% Alkohol). Ziemlich dichtes Rubinrot, noch jugendlicher Glanz; die Nase strahlt viel Frische aus, Schraubdeckel sei Dank wähnt man sich hier in einem jungen Pinot; rote Beeren, Granatapfel, Sauerkirschen, Salbeikräuter, Pfefferwürze, blumige Noten; der Gaumen ist vollmundig, rund, bleibt elegant, baut Druck auf, die Tannine sind von sehr guter Qualität, machen sich erst ganz hinten am Gaumen bemerkbar, das Holz ist top verpackt; sehr lang im Abgang, mit rotfruchtigem, würzigem, trocknem Finish. Ein sehr schöner Pinot zu einem sehr fairen Preis! 92 vvPunkte

2017, FRÜHBURGUNDER First Eußenheim trocken, Weingut Höfling, Deutschland, Franken (100% Frühburgunder, Ausbau in neuen Barriquefässern, die ausschliesslich aus der fränkischen Spessarteiche gebaut sind, 13.5% Alkohol). Helles Rubinrot; anfangs etwas verhalten, animalisch, Ledersattel, Schweiss, braucht etwas Zeit im Glas, offenbart dann Aromen nach überreifen Kirschen, Blaubeeren, schwarzen Oliven sowie eine deutliche Rauchnote, die vom Holzfass stammt; am Gaumen mit süssfruchtigem Auftakt, merklich Tannin, zeigt Biss, Struktur, und einen leicht burschikosen, langen, fruchtbetonten Abgang mit trockenem Finale. 90 vvPunkte

Sämtliche Weine sind direkt beim Weingut Höfling erwerbbar.