Alkoholfrei als Rettung für Sauternes?

Mit der Lancierung einer alkoholfreien Cuvée betritt Château Sigalas Rabaud Neuland. Als erstes 1855 klassiertes Weingut aus Sauternes bringt es gemeinsam mit Moderato einen entalkoholisierten Süsswein auf den Markt. Ein symbolträchtiger Schritt. Doch ist er auch eine Antwort auf die strukturellen Absatzprobleme der Appellation?

Sauternes kämpft seit Jahren mit rückläufiger Nachfrage. Süsse Weine passen immer weniger zu zeitgenössischen Konsumgewohnheiten, Gastronomieplätze für Dessertweine werden knapper und jüngere Zielgruppen greifen häufiger zu trockenen oder alkoholfreien Alternativen. Vor diesem Hintergrund wirkt die Initiative von Sigalas Rabaud wie ein strategischer Vorstoss in ein wachsendes Segment.

Die neue Cuvée basiert auf 100 Prozent Sémillon aus dem historischen Terroir von Bomme. Lese und Vinifikation erfolgen nach denselben Standards wie beim Grand Vin, inklusive selektiver Handlese und klassischem Ausbau. Erst im letzten Schritt wird dem Wein mittels Vakuumdestillation bei niedriger Temperatur der Alkohol entzogen. Ziel ist es, Aromatik, Balance und Struktur zu bewahren.

Technisch ist das Projekt anspruchsvoll und qualitativ ernst gemeint. Doch die entscheidende Frage, die sich stellt ist: Lässt sich die Identität eines grossen Sauternes tatsächlich in eine alkoholfreie Version übertragen? Botrytis, Konzentration, Süsse und alkoholische Wärme bilden traditionell ein enges Gefüge. Wird dieses Gleichgewicht ohne Alkohol neu definiert oder grundlegend verändert? Meine Verkostungsnotiz lässt hoffen, wenn auch die Euphorie ausbleibt:

Sigalas Rabaud par M° Moderato Vin Liquoreux Sans Alcohol (100% Sémillon, 0% Alkohol) Mittelkräftiges Goldgelb; im Duft leicht staubig, die Botrytis-Aromen sind erkennbar, werden durch malzige Noten ergänzt, dahinter reife, exotische Früchte, Dörraprikosen und etwas Knollensellerie; am Gaumen süss im Auftakt, wirkt etwas behäbig, eine milde Säure kontert die Frucht, wirkt dann am mittleren Gaumen etwas gar verwässert, hallt jedoch angenehm lange nach und hinterlässt im Abgang neben Dörraprikosen wiederum malzige Noten. Ein alkoholfreies Getränk, das geschmacklich irgendwo zwischen Sauternes und einem gesüssten Bier anzusiedeln ist. 83 vvPunkte

Auch marktwirtschaftlich ist der Schritt ambivalent. Der Markt für alkoholfreie Weine wächst, doch er ist stark umkämpft und preislich sensibel. Ein Premier Cru Classé bewegt sich traditionell in einem anderen Segment. Ob Konsumentinnen und Konsumenten bereit sind, für eine alkoholfreie Cuvée aus Sauternes einen Premiumpreis zu bezahlen, bleibt abzuwarten.

Gleichzeitig sendet das Projekt ein Signal in die Region. Es zeigt Innovationsbereitschaft in einer Appellation, die sich seit Jahren mit Überproduktion, Preisdruck und sinkender internationaler Sichtbarkeit auseinandersetzen muss. Ob alkoholfreie Spitzenweine jedoch strukturelle Absatzprobleme lösen können oder eher ein ergänzendes Nischenprodukt bleiben, wird der Markt entscheiden.

Fest steht: Mit diesem Schritt stellt Sigalas Rabaud nicht nur eine neue Cuvée vor, sondern auch eine grundsätzliche Frage zur Zukunft von Sauternes. Zwischen Tradition und Anpassung sucht die Region nach neuen Wegen. Alkoholfrei könnte einer davon sein.